Canelloni cu ricotta si spanac

Spalam bine spanacul, sub jet de apa rece.Apoi il lasam la scurs.
Prima data punem uleiul in tigaie, apoi adăugăm spanacul. Adăugăm condimentele. Lăsam pana se evapora lichidul, cam 7-8 minute. Punem spanacul intr-un bol. In aceeași tigaie punem 2-3 linguri de ulei măsline, adăugăm ceapa, o călim 4-5 minute, apoi adăugăm usturoiul. Punem roșiile, sare, piper, busuiocul rupt bucatele. Lăsam la foc mic 20 minute.
Preîncălzit cuptorul la 185 grade.
Stoarcem spanacul de zeama, îl tocam grosier, adăugăm ricotta, oul și parmezanul ras. Mai adăugăm putina sare și piper. Luam un poș, punem in el umplutura, și apoi umplem canelloni cu acest amestec. Le punem intr-o tava, puțin ulei de măsline și deasupra sosul de roșii. Deasupra punem mozzarella sau cașcavalul, eu am mai pus puțin parmezan răzuit. Dam la cuptor pentru 35 minute, pana mozzarella este ușor rumenă.