Curry de legume cu orez

Uneori o mancare doar cu legume poate fi mai delicioasa decat ne asteptam. Se prepara usor, poate fi adaptata la legumele care le avem in frigider. Asadar, curry cu legume :

Ingrediente curry :

1 ceapa rosie

2 cani conopida rupta bucatele mici

1 cana vanata taiata cubulete

1 cana dovlecel cubulete

1 rosie decojita si taiata cubulete

1 lingurita pasta curry

1 lingurita garam masala

sare , piper

1 cutie lapte cocos

Coriandru proaspat tocat marunt cam 2 lingurite

ulei de masline

1 cana orez cu bob lung sau basmati

2 cuisoare

Prima data punem ulei in tagaie il lasam sa se incalzeasca, apoi adaugam garam masala si pasta de curry, lasam 2 minute la foc mediu, punem ceapa,apoi adaugam vinetele cubulete. Acestea le lasam pana capata o culoare aurie.Le saram si piperam. Urmeaza conopida si dovlecelul, vinete absorb uleiul, daca e nevoie mai adaugam 1-2 linguri. Le lasam la calit 15 minute la foc mediu.Adaugam rosia decojita si taiata cubulete.Dupa 2-3 minute adaugam laptele de cocos, Jumatate din frunzele de coriandru ,amestecam bine si lasam pana scade si se ingroasa sosul. Intre timp punem la fiert 1 cana orez, 2 cani de apa , 2 cuisoare, sare dupa gust. Lasam la fiert cu capac,conform instructiunilor de pe pachet . Eu am folosit orez basmati , care a fiert 10 minute si apoi 10 minute l-am mai lasat acoperit cu capacul.A iesit bob cu bob. La final servim orez cu curry de legume, si deasupra presaram coriandru, si putin ardei iute daca vreti mai spicy 😉 . Enjoy!

The post Curry de legume cu orez appeared first on Lucky Cake.

Caponata in stil sicilian

Este o mancare pe baza de vinete, foarte aromata, si super gustoasa. Desigur , dupa cum v-ati dat seama din titlu, reteta provine din Italia. Noua ne plac vinetele foarte mult, asa ca a devenit una din preferatele noastre.

Bruschetele sunt nelipsite, pentru reteta dati click aici : http://luckycake.ro/retete/bruschete-crocante-cu-ierburi-italienesti/

The post Caponata in stil sicilian appeared first on Lucky Cake.

Zacusca de vinete

Cea mai buna reteta de zacusca cu vinete o impart cu voi . Trebuie urmati toti pasii , e mai migaloasa insa merita tot efortul . La noi nu sta mult in camara , desi ar rezista si 2 ani fara probleme.

Aici gasiti si metoda pentru sterilizarea borcanelor la cuptor : http://luckycake.ro/retete/sos-de-rosii-pt-iarna/

The post Zacusca de vinete appeared first on Lucky Cake.

Pe noi ne-a cucerit definitiv aceasta lasagna . Este fara carne , numai buna pentru zilele de vara. Se poate adapta si pentru varianta de post. Daca renuntam la sosul bechamel, si adaugam pesmet prajit la final, iese o mancare de post delicioasa.

The post Lasagna cu vinete si dovlecei appeared first on Lucky Cake.

Paste cu legume si sos de rosii

Usoare, delicioase, aromate ! Daca doriti o mancare rapida si gustoasa, fara carne, sunt alegerea perfecta 😉

The post Paste cu legume si sos de rosii appeared first on Lucky Cake.

V-am mai spus ca o data pe saptamana incercam sa manacam fara carne. Pentru a savura mai mult legumele 🙂 la noi  se mananca de multe ori crude de pe tocator, in special morcovii. Dar acum sa revenim la aceasta reteta –  o mancare ungureasca buna tare  – Lecso , cu orez , asa cum il facea bunica . Vinetele pane sunt bonusul !

Ingrediente (4 persoane ):

• 1 vanata
• 1 ou
• faina/pesmet
• 2 cepe mari
• 2 ardei grasi
• 3 rosii mari
• 150 gr orez
• 3 cani apa/ supa clara de pui
• cimbru
• sare/piper
• ulei

Vinetele le taiem felii de un jumatate de cm , apoi le punem pe o tava si le saram.Le lasam acolo pana pregatim restul ingredientelor. Batem oul cu putina sare, punem faina si pesmetul separat intr-o farfurie. Dam felia de vanata prin faina, ou si la urma pesmet. Prajim in ulei pana devin rumene.Le scoatem pe un servetel de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.

Ceapa o taiem cubulete si o punem la calit in 50 ml ulei pana devine lucioasa si se inmoaie. Apoi adaugam ardeiul gras taiat fasii subtiri . Mai lasam la calit cateva minute, punem rosiile decojite si taiate felii. Condimentam cu sare si piper , continuam sa amestecam usor inca 10 minute . Acum punem si orezul, amestecam si turnam apa. Adaugam cimbrul si lasam sa fiarba pana orezul este gata. Daca mai e nevoie de apa, completam . Gustam si asezonam daca e nevoie. Servim cald sau rece  cu vinete pane .Enjoy !

The post Vinete pane si lecso appeared first on Lucky Cake.

Reteta mea preferata de musaca. Imi place mult cu dovlecei , vinete si cartofi.  Sos de carne aromat si sos bechamel. Un deliciu pentru papilele gustative. Mie imi place sa o fac cu o zi inainte. Daca sta la frigider o noapte aromele se intrepatrund mai bine 🙂

Ingrediente( forma rotund de 24 cm ):

• 1 vanata mica
• 1 dovlecel mediu
• 2 cartofi mari
• sare

Sos carne :

• 500 gr carne vita/ amestec macinata
• 800 gr rosii maruntite conserva/ un borcan sos de rosii
• 1 ceapa
• 2 catei usturoi
• 2 frunze dafin
• un praf nucsoara si scortisoara , 2 buc cuisoare, ,sare, piper, oregano

Sos bechamel :

• 500 ml lapte
• 50 gr unt
• 50 gr faina
• sare/piper , nucsoara

Cartofii ii punem la fiert in coaja. Legumele ramase se feliem la 0,5 cm si le saram, le lasam asa cam 10 minute.Intre timp pregatim sosul de carne – Ceapa o taiem marunt si o calim in putin ulei de masline pana devine transparenta. Adaugam usturoiul, apoi carnea pana prinde culoare. Punem condimentele , frunzele  de dafin si apoi sosul de rosii. Lasam la foc mediu spre mic timp de 35-40 minute.

Daca scade putin sosul mai adaugam apa.   Incingem tigaia grill si  prajim legumele  pana sunt patrunse.  Le dam la o parte. Cand cartofii sunt fierti ii scurgem de apa si ii lasam sa se raceasca. Apoi ii curatam de coaja si ii feliem . Cand toate sunt gata facem si sosul bechamel . Pentru sosul bechamel topim untul intr-o cratita , adaugam faina, amestecam tot timpul cu un tel, lasam la foc mic un minut, apoi adaugam laptele in fir subtire, amestecand permanent. Cand e ingrosat, il asezonam cu piper si nucsoara.Il dam la o parte.

Intr-un vas termorezistent punem putin unt, apoi putin sos. Urmeaza un strat de cartofi, unul de sos, apoi dovlecei si vinete, sos. Ultimul strat sa fie legume, peste care turnam sosul bechamel. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 40-45 minute , sau pana sosul bechamel e rumenit usor. Se lasa sa se raceasca usor apoi se poate servi. Se poate face si cu o zi in avans. E grozava daca aveti musafiri. Doar o incalziti si gata masa 🙂 Enjoy !

The post Musaca de legume appeared first on Lucky Cake.

O salata delicioasa, cu rosii coapte, si ardei semi-iuti. Fara maioneza, doar cu ulei de masline. Merge de minune in zilele calde de vara. Cand coaceci vinete, sau ardei, puneti langa rosiile, nu veti regreta 😉

Ingrediente salata vinete Fresca :

• 3 rosii medii
• 2 vinete
• 4 ardei semi -iuti ( sau 1 ardei rosu gras/kapia)
• 1 catel usturoi
• 50 ml ulei de masline
• sare, piper
• 2 frunze busuioc

Rosiile, vinetele, si ardeii ii prajim la gratar. Apoi le lasam pana se racesc usor, astfel incat sa putem sa le curatam coaja. Le lasam la scurs. Ardei ii curatam si de samburi, de la rosii pastaram doar partea carnoasa, semintele si sucul il aruncam. Vinetele le tocam marunt, la fel facem cu rosiile si ardeii. Eu le-am tocat usor in robotul de bucatarie. Adaugam apoi usturoiul razuit, sare, piper si cate o lingura de ulei . Amestecam bine pana se incorporeaza tot. La final adaugam busuiocul taiat marunt. Servim pe paine proaspat prajita. Enjoy !

The post Salata de vinete Fresca appeared first on Lucky Cake.

Aceasta e reteta perfecta de vinete la cuptor dupa gustul meu, bineinteles. Eu coc vinetele la cuptor fara umplutura si abia apoi pun umplutura , doarece vreau ca la final sa am o vanata bine gatita , moale si gustoasa 🙂

Ingredinete vinete umplute:

2 vinete mijlocii

100 gr carnaciori picanti

150 gr cascaval

200 gr rosii cherry

un varf de lingurita curry sau garam masala

sare, piper

Vinetele le spalam si le taiem in 2. Scobim miezul cu ajutorul unei linguri. Vanata o ungem cu o pensula cu ulei de masline si o saram si piperam. O punem pe hartie cerata pe o tava si o dam la cuptor 10-15 minute pana se  inmoaie. Intre timp tocam miezul de la vinete. Intr-o tigaie punem 2 linguri ulei masline, condimentele si apoi miezul de vinete tocate. Cand s-au rumenit usor adaugam si carnaciorii taiati cubulete si rosiile in sferturi. Mai lasam 2 minute apoi le dam la o parte. Scoatem vinetele de la cuptor, taiem si cascavalul bucati , il adaugam la umplutura si apoi cu o lingura punem in fiecare jumatate de vanata. Dam din nou la cuptor pana se topeste cascavalul si se rumeneste frumos. Servim cu sos  usturoi si menta. Enjoy !

The post Vinete umplute aromate appeared first on Lucky Cake.

La sfarsitul verii mi-am pus vinete prajite la congelator. Am pus cam multe ;D, asa ca incerc cat mai multe variante. Aceasta salata este aromata si foarte gustoasa. Nu contine oua sau lactate , se poate consuma si in timpul postului.

Ingrediente:

1 vanata mai mare, sau 2 mai mici(prajite la gratar si curatate, decongelate , sau de la borcan)

2 catei usturoi

150 gr naut la conserva

3 linguri pasta susan

sare

piper

o jumatate lamaie

un praf de chimion

coriandru proaspat/ patrunjel

Vinetele, nautul, pasta de susan, le punem in robotul de bucatarie sau in blender, usturoiul il razuim fin, si il punem peste, asezonam cu sare si piper si punem 2 linguri de zeama de lamaie. Mixam pana amestecul devine omogen. Gustam si potrivim gustul. Eu il prefer cu mai multa lamaie. La final adaugam coriandrul tocat marunt ( se poate folosi si patrunjel, dar gustul cel mai bun il are daca folosim coriandru).

Deasupra presaram boia dulce , ulei de masline si  puti coriandru. Se serveste cu lipii incalzite 2 minute intr-o tigaie . Pofta buna sa aveti !

The post Salata de vinete cu hummus appeared first on Lucky Cake.