Caponata in stil sicilian

In primul rand sa alegeti vinete mai mici , acestea nu vor avea atat de multi samburi. Apoi, eu nu le curat de coaja, aceasta se inmoaie si e foarte gustoasa.
Taiem vinetele cubulete . Intr-o tigaie punem uleiul la incins, apoi adaugam vinetele. Dupa ce s-au rumenit le scoatem pe o farfurie.
In aceeasi tigaie punem ceapa taiata cubulete la calit, adaugam zaharul, mugurii de pin si mai lasam 2 minute. Urmeaza usturoiul, pasta de rosii, otetul, sare si piper. Amestecam bine totul , apoi punem vinetele, stafidele, caperele tocate marunt si maslinele taiate felii ( fara samburi) .
Lasam totul pe foc 5 minute, dupa care punem rosiile, care trebuie doar sa se inmoaie ( 4-5 minute) si mancarea noastra este gata. Simplu si delicios ! Inainte de servire presaram patrunjelul.
Noi am pregatit langa bruschete , reteta o gasiti sus in linkul din descriere . Pofta buna va doresc !