Tort Ducesa

Preincalzim cuptorul la 180 grade.
Ouale impreuna cu zaharul si praful de sare le punem in vasul robotului. Apoi pe baie de aburi, atentie , vasul nu atinge apa. Mixam pana se deschid la culoare si devin pufoase, si ajung la 40 grade, daca nu avem termometru verificam cu degetul, trebuie sa fie calde , nu fierbinti.
Le luam de pe baia de aburi si continuam sa mixam pentru 10 minute. Intre timp topim untul si il lasam sa se raceasca. Cernem faina impreuna cu cacaua.
Dupa ce au trecut cele 10 minute adaugam cate 2 linguri din faina, amestecam usor de jos in sus cu o spatula. Continuam pana incorporam toata faina. Luam o spatula plina cu aluat si o punem peste untul topit, amestecam bine si rasturnam amestecul peste aluat. Cu miscari usoare incorporam untul .
Folosim o tava de 20 cm . O tapetam cu hartie de copt, pe fund si pe laterale. Turnam aluatul si coacem 25-30 minute, pana trece testul scobitorii.

Dulce de leche este o crema cu gust de caramel, pe baza de lapte condensat.
Se poate sa o gasiti in magazine, la cutie, cu gramaj de 397 gr. Eu am folosit lapte condensat indulcit, tot la cutie metalica ( tot 397 gr ). Acesta l-am pus intr-un vas termorezistent, am acoperit bine cu folie de aluminiu si l-au pus intr-o tava cu apa( sa ajunga pana la jumatatea vasului).
La 200 grade pentru 2 ore. Apoi lasam crema sa se raceasca de tot.
Acum putem pune gelatina la hidratat in apa rece ( eu am folosit 3 foi gelatina)conform instructiunilor de pe ambalaj. O lasam 5 minute , apoi o punem la topit pe baie de aburi. Batem frisca, insa nu de tot, o lingura o adaugam peste gelatina si amestecam.
Adaugam crema de branza si crema dulce de leche peste frisca, mixam usor si la final gelatina. Mixam usor, nu insistam deoarece se poate taia frisca.

Fierbem toate ingredientele la foc mediu pentru 15 minute. Il lasam sa se raceasca.

Taiem blatul in 3. Folosim inelul detasabil pentru a monta tortul. Insiropam prima foaie de blat , apoi jumatate din crema. In crema punem bombonele din cereale glazurate in ciocolata ( eu am folosit Rollo sau McVities). Continuam cu urmatoare felie de blat, crema si la final ultima felie de blat. Dam tortul la rece pentru 4 ore.
La final glazura, topim ciocolata cu smantana pentru frisca la foc mic sau pe baie de aburi. La final adaugam mierea. Scoatem tortul din inelul detasabil.
Turnam glazura pe margini cu o lingurita, apoi restul in mijloc. Nivelam cu o spatula glazura. Decoram cu caspuni si bomboane , frunze de menta sau lamaita. Enjoy !