Tocanita de vita cu legume

Inainte de a incepe cateva sfaturi :)
- Folositi o oala ce se poate pune in cuptor, eu am folosit un vas de fonta emailat.
- Alegeti carne proaspata, eu am folosit o bucata de pulpa vita

Taiem carnea de vita bucatele de 2/2 cm. In oala punem uleiul si il incingem, prajim carnea in 3 ture. Cand o parte s-a rumenit , o scoatem si adaugam alta tura. Acest pas e important pentru aroma intensa a preparatului.
In uleiul ramas, adaugam ceapa taiata cubulete, o calim 5 minute. De altfel toate legumele le vom taia cubulete, cu exceptia usturoiului pe care il vom razui.
Apoi punem pe rand prazul, dupa 2 minute, telina. La final morcovii, pastarnacul si usturoiul razuit. Amestecam si mai lasam 5 minute la foc mic. Condimentam cu sare, piper, chimen, boia, frunzele de dafin si punem si pasta de tomate. Amestecam. Adaugam carnea .
Urmeaza faina, amestecam bine, apoi turnam vinul rosu , si completam cu apa fierbinte. Apa trebuie sa acopere complet carnea. Preincalzim cuptorul la 165 grade si lasam carnea la cuptor , acoperita cu capac timp de o ora.
Dupa o ora , scoatem capacul si mai fierbem aproximativ inca o ora. Daca scade prea mult sosul mai completam cu putina apa fierbinte.
La final carnea se va sfarma doar prin simpla apasare cu furculita. Gustam si asezonam daca mai e nevoie. Servim calda cu paine proaspata. Enjoy !