Somon, piure de cartofi dulci si sos gremolata

Somonul il taiem in 3 bucati egale. Luam o punga cu zip-lock si punem somonul inauntru. Apoi adaugam condimentele. Lasam la rece pentru 30 minute.
Preincalzim cuptorul la 200 grade cu ventilatie. Pe o tava punem hartia cerata, apoi somonul scurs de marinada. Dam la cuptorul somonul pentru 30 minute.
Intre timp curatam cartofii dulci. Punem o cratita cu apa la fiert, putina sare, taiem cartofii in bucati si ii punem in cratita. Ii fierbem pana furculita intra usor in ei. Apoi ii scurgem de apa. Punem peste cartofi punem uleiul da masline si sare, piper. Ii punem la foc mediu, amestecand usor 1-2 minute. Doar cat sa se evapore apa din ei.
Ii pasam pana ajung la consistenta unui piure.
Pentru sosul gremolata :
Patrunjelul trebuie sa fie bine tocat, usturoiul razuit fin. Intr-un bol punem usturoiul apoi sare, il frecam bine cu lingurita, adaugam uleiul de masline, zeama de lamaie si la final patrunjelul. Gustam si asezonam cu sare si piper.
Servim imediat. Enjoy !