Prajitura Amelie

Preincalzim cuptorul si topim untul.
Din cantitatile date se coc 2 foi de rulada. Daca aveti cuptor ce coace 2 tavi o data , faceti toata compozitia. Daca nu , impartiti in 2 toate cantitatile date si faceti pe rand cate o foaie rulada.
Incepem prin a mixa ouala cu zaharul si praful de sare, cam 10 minute la vitea mare. Dupa ce terminam ele trebuie sa fie pufoase si cu vlomul triplat. Adaugam faina cu cacaua cernute si amestecam usor cu o spatula de jos in sus. Luam o lingura din compozitie si o amestecam cu untul topit si racit la temperatura camerei. Apoi adaugam untul peste compozitie. La fel amestecam de jos in sus cu o spatula.
In tava de la cuptor punem hartie de copt si intindem compozitia cat e tava ade mare. Coacem 10 minute la 175 grade. Scoatem foia din cuptor si o lasam sa se raceasca
Procedam la fel si cu a 2-a.

Eu am folosit visine congelate. Le-am pus intr-o cratita mica, am daugat apa si zaharul. Din momentul in care au inceput sa fiarba le-am mai lasat 5 minute la foc mediu. Apoi amidonul l-am amestecat cu 2 linguri apa rece si l-am turnat peste visine. Amestecam viguros cu telul pana se ingroasa. Apoi o lasam sa se raceasca.

Neaparat folosim lapte condensat indulcit, este mai gros decat cel neindulcit si are textura mierii.
Cand crema si blatul sunt reci, putem sa pregatim crema.
Punem gelatina la hidratat in apa rece. ( eu folosesc foi de gelatina, daca folositi granule, tot 10 grame si o hidratati in 50 ml apa rece) Apoi incalzim la 40 grade cateva linguri de lapte condensat si adaugam gelatina, amestecam pana se dizolva. Apoi o putem amesteca cu restul de lapte condensat. Batem frisca rece, pana se intareste aproape de tot. Apoi adaugam crema de branza si o mixam usor pana se omogenizeaza.
La final adaugam laptele condensat si ciocolata taiata bucati mici. Amestecam usor cu telul pana se omogenizeaza. Crema trebuie sa fie aerata si pufoasa, daca este usor moale o dam la rece 10-15 minute.

Foile de rulada le taiem in 2 . Asa vor rezulta 4 jumatati de foi de rulada. Peste prima foaie punem 1/3 din crema de visine, apoi 1/3 din crema straciatella. Continuam la fel pana ajungem la ultima foaie. Deasupra punem crema ramasa, apoi o dam la rece pentru 2 ore. La final razuim ciocolata . Enjoy !