Curry de legume cu orez

Share

Curry de legume cu orez

Uneori o mancare doar cu legume poate fi mai delicioasa decat ne asteptam. Se prepara usor, poate fi adaptata la legumele care le avem in frigider. Asadar, curry cu legume :

Ingrediente curry :

1 ceapa rosie

2 cani conopida rupta bucatele mici

1 cana vanata taiata cubulete

1 cana dovlecel cubulete

1 rosie decojita si taiata cubulete

1 lingurita pasta curry

1 lingurita garam masala

sare , piper

1 cutie lapte cocos

Coriandru proaspat tocat marunt cam 2 lingurite

ulei de masline

1 cana orez cu bob lung sau basmati

2 cuisoare

Prima data punem ulei in tagaie il lasam sa se incalzeasca, apoi adaugam garam masala si pasta de curry, lasam 2 minute la foc mediu, punem ceapa,apoi adaugam vinetele cubulete. Acestea le lasam pana capata o culoare aurie.Le saram si piperam. Urmeaza conopida si dovlecelul, vinete absorb uleiul, daca e nevoie mai adaugam 1-2 linguri. Le lasam la calit 15 minute la foc mediu.Adaugam rosia decojita si taiata cubulete.Dupa 2-3 minute adaugam laptele de cocos, Jumatate din frunzele de coriandru ,amestecam bine si lasam pana scade si se ingroasa sosul. Intre timp punem la fiert 1 cana orez, 2 cani de apa , 2 cuisoare, sare dupa gust. Lasam la fiert cu capac,conform instructiunilor de pe pachet . Eu am folosit orez basmati , care a fiert 10 minute si apoi 10 minute l-am mai lasat acoperit cu capacul.A iesit bob cu bob. La final servim orez cu curry de legume, si deasupra presaram coriandru, si putin ardei iute daca vreti mai spicy 😉 . Enjoy!