Baba au rhum

In laptele cald punem drojdia.
Faina, zaharul si sarea se amesteca. Dupa 5 minute putem incepe sa framantam: Peste faina adaugam laptele cu drojdia, ouale si framantam. La final adaugam untul ( la temperatura camerei) in 3 transe. Framantam aluatul pana devine neted si elastic. Il acoperim si il lasam la crescut intr-un loc cald , pentru 45 minute.
Eu am folosit o tava cu mini forme de savarine pe care am uns-o cu unt. Apoi aluatul l-am impartit in 8 si l-am pus in forme. Se poate face si intr-o forma mai mare.
L-am lasat din nou la crescut pentru 30 minute, acoperit cu folie alimentara.
Intre timp am preincalzit cuptorul la 180 grade.
Cat timp sunt la crescut pregatim siropul .
Coacem aluatul pentru 25 minute, pana este crescut si rumen.

Pentru ca folosim coaja citricelor, am luat fructe Bio, cu coaja netratata.
Intr-o cratita am pus apa si zaharul , le-am fiert pana zaharul s-a dizolvat apoi am adaugat si restul ingredientelor si le-am fiert inca 20 minute la foc mic.

Gelatina ( eu am folosit foaie de gelatina) se hidrateaza in apa rece. Gemul de caise si apa le-am pus intr-o craticioara mica si le-am adus la punctul de fierbere. Apoi o dau la o parte si adaug gelatina, amestecand pana se topeste.

Dupa ce Baba este rumena , se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei. Apoi fiecare bucata o intep din loc in loc cu o scobitoare , pentru a absorbi mai bine siropul. Pun siropul intr-un vas mai mic si inalt si punem cate 2-3 bucati in sirop le las 1-2 minute, intorcandu-le pe toate partile. Pentru a fi sigura ca s-au imbibat cu sirop, eu tai una sa vad cum e in mijloc, daca e nevoie le mai trec prin sirop.
Le pun pe un grilaj si le las 5 minute acolo. Apoi cu o pensula le ung bine de tot cu glasajul din gem de caise.
La final bat frisca rece cu zaharul pudra si vanilia pana devine semi-ferma, adaug lamaia si mai mixez pana devine ferma. Ornez fiecare bucata cu frisca , apoi o dam la rece minim1 ora. Enjoy !