Prajitura Foi cu miere

Toate ingredientele cu exceptia fainii, la temperatura camerei, se amesteca intr-un vas , apoi se pun pe foc. Se lasa la foc mediu spre tare, amestecand cu telul pana devine o crema aramie, atentie sa nu se arda(vedeti foto).
Apoi o lasam la racit pana ajunge la temperatura camerei. Preincalzim cuptorul la 180 grade.
Cand crema s-a racit adaugam faina si amestecam cu mana pana rezulta un aluat moale insa nelipicios. Daca este prea tare , se poate adauga 1-2 linguri de lapte.
Aluatul se imparte in 6 bucati egale.
Eu intind fiecare foaie pe o bucata de hartie de copt, presarata cu faina. Intindem foaia cat mai subtite ea va creste la copt. Apoi o transfer cu tot cu hartia de copt pe dosul tavii si o coc pana e rumena pe margini ( intre 8-10 minute) . Celelelate bucati de aluat le acoprim cu folie alimentara , sa nu se usuce.
Toate foile se coc pe rand cum am aratat mai sus. Le lasam sa se raceasca pe un gratar si dam la o parte hartia de copt. Foile vor fi tari , insa se vor inmuia de la crema. Intre timp pregatim crema ( original se folosea doar o crema de lapte fara oua, dar aceasta mie mi se pare mai gustoasa).

Laptele impreuna cu amidonul se pun pe foc. Ouale se amesteca cu zaharul si vanilia, si se amesteca viguros cu telul.
Cand lapte este aproape de fierbere, il turnam peste oua, amestecam si apoi punem totul din nou la foc. Fierbem la foc mic pana se ingroasa.
O lasam sa se raceasca, apoi spumam untul si o amestecam cu acesta.
Acum asamblam prajitura, punem prima foaie, apoi un strat de crema, unul de gem si tot asa. Peste ultima foaie putem pune glazura de ciocolata sau zahar pudra.