Tort Caramelo

Punem laptele la foc mic impreuna cu untul pana acesta se topeste , apoi il dam la o parte. Intr-un vas mare batem ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul . Amestecam faina cu praful de copt , apoi o cernem intr-un vas separat. Peste ouale batute spuma, turnam incet laptele cu untul , racit la temp camerei , si amestecam usor cu unt tel pana se omogenizeaza. Apoi adaugam faina si amestecam cu miscari de jos in sus , cu telul , la fel , pana se omogenizeaza. Atentie sa nu amestecam prea mult , deoarece atunci isi pierd din volum. In tava cu pereti detasabili punem hartie de copt la baza si pe margini , mai inalta decat tava , doarece acest blat creste destul de mult. Turnam amestecul in tava si o dam la cuptor, preincalzit la 170 grade , timp de 50-60 minute, pana trece testul scobitorii. Il lasam sa se raceasca, il punem in folie la frigider , cam o ora , apoi il putem felia.

Punem zaharul si untul la foc mediu , dupa 1 minut adaugam si merele , le lasam pana incep sa se inmoaie. Cand sunt moi aproape de tot punem coniacul si lasam sa fiarba 2-3 minute, la final adaugam zeama de lamaie si apa , pentru a rezulta un sos cu care vom insiropa blatul. Lasam sa se raceasca.

E foarte important ca toate ingredientele sa fie la temp camerei pentru o crema reusita. Din sosul de caramel vom folosi doar 350 gr, restul il pastram pentru crema de decor.

Untul il spumam bine cu 1 lingura zahar pudra. Caramelul il amestecam cu crema de branza, amestecam bine cu telul pana se omogenizeaza. Turnam amestecul peste unt in 3 etape, mixand cu mixerul dupa fiecare adaugare. Dam crema la rece.

Crema caramel o impartim in 3 cant egale. Blatul il feliem in 3 . Merele le impartim in 2 cant egale. Punem primul blat apoi jumatate din mere impreuna cu sosul. Apoi 1 portie crema. Urmeaza al doilea blat , merele si a 2 portie de crema. Deasupra punem ultimul blat.

Cu crema ramasa imbracam tortul. Cel mai usor e sa folositi o spatula mai mica. Cu ajutorul ei putem sa il nivelam frumos. Il dam la rece 1 ora .

Sosul de caramel trebuie sa fie la temperatura camerei, daca s-a intarit , il putem face din nou lichid, tot ce trebuie sa facem e sa il incalzim putin. Scoatem, tortul de la rece si cu lingura turnam sosul caramel mai intai pe margini, asa incat sa curga usor , apoi restul sosului il punem in mijlocul tortului si il nivelam cu spatula.