Tort Red Velvet

Eu am facut ambele variante. Am copt blatul tot odata si apoi in 3 tavi, fiecare blat individual. Coacerea fiecarui blat individual are rezultate mai bune, insa e nevoie de 3 tavi rotunde de 18 cm.
Timpii de coacere difera, daca faceti un singur blat, coaceti la 180 grade timp de aprox 60 minute sau pana trece testul scobitorii.
Daca faceti blaturi individuale, coaceti la 180 grade pentru 30- 35 minute.
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Prima data spumam untul cu zaharul. Apoi adaugam cate un ou pe rand, mixand dupa fiecare. Adaugam faina amestecata cu cacao, bicarbonatul, un praf de sare , jumatate din chefir, mixam , apoi restul de chefir si otetul. La urma colorantul, cantitatea acestuia depinde de calitatea lui, recomand gel sau pudra.
Tavile de copt le tapetam cu hartie de copt, apoi turnam aluatul roata pe margini, nu doar pe mijloc, pentru a creste uniform.
Coacem in cuptorul preincalzit, precum am descris mai sus. Dupa ce e copt, il scoatem din cuptor, il lasam 5 minute in forma, apoi il punem pe un gratar pana e rece complet.

Eu folosesc crema de branza Philadelphia, pt acest tort va recomand aceasta crema de branza.
Scoatem crema de branza la temperatura camerei, la fel si untul. Topim ciocolata alba pe baie de aburi, apoi asteptam sa se raceasca la temperatura ambientala. Intr-un bol punem crema de branza, extractul de vanilie si incepem sa mixam pana devine aerata. Nu dureaza mult 1-2 minute.
Apoi adaugam ciocolata topita si mixam pana se omogenizeaza. La final untul moale, in 3 etape, mixand dupa fiecare adaugare. La final daca crema este usor moale o putem da la frigider 20 minute. La mine nu a fost cazul asa ca am trecut direct la asamblarea tortului.

Feliem blatul in 3 felii egale. Pe un suport de tort punem primul blat apoi un strat de crema de aprox 1 cm. Daca doriti sa adaugati fructe, se poate. Ar merge bine cu zmeura, coacaze rosii, rodie. Apoi continuam la fel cu blaturile ramase. Cu crema ramasa vom orna tortul pe exterior. Ornatul a fost foarte simplu de data aceasta, m-am ajutat de o spatula mica, voi puteti sa il decorati dupa imaginatia voastra. Il dam la rece 20 minute, apoi il decoram cu rozmarin proaspat, rosie si cateva felii de lime.