Tort Fresh cu mousse de capsuni

Punem gelatina la hidratat in 100 ml apa rece. Topim gelatina pe baie de aburi, atentie sa nu fiarba. Capsunii ii spalam apoi ii curatam de codita. Cu ajutorul mixerului vertical blenduim 400 gr , restul 100 gr capsuni le vom pune taiate bucatele peste crema.. Adaugam zeama de lamaie. Separat batem frisca cu zaharul pana aceasta este destul de ferma, insa atentie sa nu o batem prea mult, riscam sa se taie. Adaugam piureul de capsuni, si gelatina topita. Amestecam usor cu spatula de jos in sus.

Blatul il taiem in 3 . Vom folosi forma cu inel detasabil in care am copt blatul. Punem primul blat apoi jumatate din mousse. Peste mousse, capsunile ramase taiate bucatele. Punem al 2-lea blat, presam usor, apoi restul de crema. La final punem ultimul blat.
Pont : intotdeauna folosesc blatul de jos ultimul, deoarece este parte cea mai dreapta. Asa veti avea un tort perfect nivelat .
Il dam la frigider peste noapte, daca nu , minim 4 ore.

Topim ciocolata alba pe baie de aburi. O lasam deoparte. Untul la temperatura camerei il batem cu zaharul pudra. Adaugam crema de branza tot la temperatura camerei si ciocolata topita. Mixam usor pana se omogenizeaza.
Scoatem tortul din forma si ne preagtim de ornat. Avem nevoie de o spatula. Crema o impartim astfel : 1/3 o coloram cu putin colorant rosu, restul o lasam alba.
Incepem prin a aplica un strat subtire de crema alba. Il dam la rece 20 minute. Apoi la baza vom aplica crema roz ( pastram 2-3 linguri pentru decor ). De la jumatate in sus punem crema alba. Nivelam tortul cu spatula . La final decoram cu crema ramasa si fructe proaspete. Il tinem la frigider 1 ora , apoi se poate servi. Enjoy !