Muschiulet de porc in sos de piper verde

Preincalzim cuptorul la 200 grade.
Prima data fasonam muschiuletul de porc ( adica il curatam de grasime, pielita) apoi il condimentam cu sare si piper. Intr-o tigaie incingem uleiul apoi rumenim carnea pe toate partile, cam 2 minute pe o parte.
Punem muschiuletul pe o tava si il dam la cuptorul preincalzit pentru 15-17 minute. Uleiul il pastram in tigaie.

Ceapa o taiem marunt. In tigaia in care am prajit carnea adaugam untul si o punem la foc mediu. Apoi adaugam si ceapa si o calim 2 minute. Adaugam vinul si il lasam pana se evapora aproape de tot. Apoi adaugam piperul verde, scurs de zeama.
La final smantana, o aducem la punctul de fierbere, adaugam sare, apoi gustam. In acest moment sosul este gata. Daca il dorim mai consistent, il mai lasam pe foc, de tinut cont : cand se raceste usor, acesta devine mai consistent.
Se aseaza sosul pe un platou, peste el muschiuletul feliat si se serveste imediat. Enjoy !