Supa de linte cu lapte de cocos

Eu am folosit linte verde uscata, se poate folosi si linte rosie.
Intr-un vas am pus lintea si apa rece cat sa o acopere. O lasam asa pana ne pregatim restul ingredientelor.
Ceapa o taiem marunt, adaugam 2 linguri de ulei de masline. O calim cateva minute pana devine sticloasa si se inmoaie. Apoi punem ardeiul iute taiat marunt, pudra curry, usturoiul si ghimbirul razuit, lasam inca 1-2 minute. Punem lintea scursa de apa, apoi rosiile, apa si condimentam cu sare si piper.
Jumatate din coriandru il taiem marunt si il adaugam in supa. Daca nu va place gustul de coriandru il puteti inlocui cu patrunjelul. Laptele de cocos il gasiti la cutie metalica, acesta se separa in partea consistenta si cea lichida, asa ca trebuie sa amestecam bine cu un tel pana se omogenizeaza. Apoi o adaugam in supa.
Lasam la fiert 35-40 minute sau pana lintea este fiarta. Gustam si asezonam cu sare si piper daca e nevoie. La final servim fierbinte, cu coriandru sau patrunjel proaspat tocat. Enjoy !