Tort cifra cu crema de lamaie

Toate ingredientele cu exceptia fainii, la temperatura camerei, se amesteca intr-un vas , apoi se pun pe foc. Se lasa la foc mediu spre tare, amestecand cu telul pana devine o crema aramie, atentie sa nu se arda.
Apoi o lasam la racit pana ajunge la temperatura camerei. Preincalzim cuptorul la 180 grade.
Cand crema s-a racit adaugam faina si amestecam cu mana pana rezulta un aluat moale insa nelipicios. Daca este prea tare , se poate adauga 1-2 linguri de lapte. Impartim aluatul in 2.
Eu intind fiecare foaie pe o bucata de hartie de copt, presarata cu faina. Intindem foaia cat mai subtire ea va creste la copt. O decupam cu o forma facuta din hartie de copt, carton. Apoi o transferam cu tot cu hartia de copt pe dosul tavii si o coacem pana e rumena pe margini ( intre 8-10 minute) .
La fel procedam si cu cealalta bucata.
Le lasam la o parte pana preparam crema.

Laptele il amestecam cu 50 gr zahar, amidonul si il punem pe foc, intr-un vas cu fund dublu. Adaugam vanilia si coaja de lamaie. Lasam pana ajunge la punctul de fierbere, amestecam constant. Intr-un bol amestecam galbenusurile cu zaharul.

Turnam imediat laptele fierbinte peste galbenusuri. Amestecam mereu cu telul. Punem din nou la foc amestecul. Cand a inceput sa fiarba , o mai lasam pana se ingroasa precum o budinca. Amestecam mereu cu un tel, la final adaugam zeama de lamaie ( daca va place puteti pune mai multa zeama de lamaie insa max 50 ml ). Dam vasul la o parte, si o lasam sa se raceasca, amestecam din cand in cand pentru a evita formarea crustei. Cand a ajuns la temperatura camerei adaugam untul si mixam 2-3 minute. Acoperim crema cu folie alimentara, adica punem folia direct peste crema, pentru a preveni formarea crustei, o lasam pana se raceste de tot.
Apoi mixam crema cam 2-3 minute pana devine pufoasa si omogena.
Separata batem frisca cu zaharul pudra pana acesta se intareste insa nu de tot, atentie nu o mixati mai mult decat trebuie, altfel o puteti transforma in unt.
Punem frisca peste crema de vanilie si o amestecam usor cu spatula, in 2 transe apoi mixam totul 30 secunde.
La final trebuie sa avem o crema fina, aerata si pufoasa. Cu aceasta crema ornam blatul de tort. Decoram torul cu fructe proaspete, bezele si flori naturale.
Se serveste de la frigider duoa ce a stat la rece peste noapte, acoperit. Enjoy !