Prajitura pufoasa cu iaurt si caise

Preincalzim cuptorul la 180 grade.
Prima data punem ouale si zaharul impreuna in vasul mixerului. Adaugam un praf de sare si mixam totul minim 10 minute pana ouale devin precum o spuma si isi tripleaza volumul. Intre timp punem uleiul si untul la incalzit, il lasam pe foc doar pana untul se topeste. Il dam la o parte.
Faina o amestec cu praful de copt.
Cand ouale sunt batute bine adaug extractul de vanilie. Iaurtul il amestec cu uleiul si amestec energic cu o lingura, apoi il pun peste oua.
Cern si faina. Cu o spatula cu miscari de jos in sus amestec usor pana aluatul este omogen. Neaparat sa atingem fundul vasului cu spatula deoarece iaurtul are tendinta de a se aseza la baza . Atentie sa nu amestecam excesiv, atunci se va pierde din aerul incorporat.
O treime din aluat, il punem intr-un vas si adaugam cacaua. Amestecam cu o spatula , usor pana se omogenizeaza.
Caisele le taiem felii. Intr-o tava punem hartie de copt, apoi turnam compozitia de vanile , apoi cea de cacao. Amestecam foarte usor cu un cutit prin compozitie. La urma, caisele taiate felii. Dam la cuptor pentru 40 minute.
Lasam pana se raceste complet, apoi pudram cu zahar. Enjoy !