Croissante sarate

Laptele il incalzim, drojdia o amestecam cu 1 lingurita zahar, apoi adaugam laptele cald. Lasam 10 minute pana se activeaza drojdia. Intre timp cantarim si restul ingredientelor. Uleiul si untul ( cele 25 grame) le punem la incalzit pana se topeste untul.
In vas punem toate ingredientele cu exceptia untului de 100 grame. Peste ele turnam laptele cu drojdia. Adaugam uleiul cu untul topit si framantam cam 10 minute, pana aluatul devine neted.
Untul cu care vom unge foile trebuie sa fie moale, la temperatura camerei.
Nu lasam aluatul la dospit ci il impatim in 8 bucati egale. Fiecare bucata o vom intinde cu un diametru de 25 cm .
Fiecare disc de aluat se unge cu o pensula cu unt, apoi se suprapun una peste alta. Ultima bucata nu o vom unge.
Acum intindem aluatul rotund pana ajunge la o grosime de 4-5 mm ( un jumatate de cm ), nu mai mult deoarece atunci vor fi prea groase.
Vom imparti aluatul in 12 triunghiuri egale. In fiecare triunghi punem 1 lingutita cu varf de branza telemea razuita. Rulam aluatul si le punem la dospit pentru o ora, pe o tava tapetata cu hartie de copt. Le acoperim cu un servet curat. Preincalzim cuptorul la 180 grade . Batem galbenusul usor cu laptele, apoi ungem crosissantele cu galbenus. Le dam la cuptor pentru 30 minute sau pana ce se rumesc frumos deasupra. Se servesc la temperatura camerei. Enjoy !