Rulada cu jeleu de rubarba si menta

Prima data spalam si curatam fructele, apoi le taiem bucati. Le punem intr-un vas mediu, zaharul si zeama de lamaie. Aducem totul la fierbere, pana ce rubarba se inmoaie. Intre timp punem gelatina la hidratat ( eu am folosit gelatina foi ) in apa rece.
Dupa ce s-a inmuiat rubarba, mixam totul cu mixerul vertical pana devine un piure fin. Scurgem gelatina de excesul de apa si o adaugam in piureul fierbinte. Turnam jeleul in 2 pungi rezistente si le agatam in frigider ( eu le-am prins cu cleme) astfel incat sa ramana suspendate. Se lasa de preferat peste noapte.

Facem blatul: ouale le mixam cu zaharul pana se albesc si isi tripleaza volumul, apoi adaugam faina si praful de sare. La urma turnam si untul topit cu grija intr-o margine si cu o spatula amestecam usor pana se incorporeaza. Turnam amestecul intr-o tava de cuptor cu dimensiunile de 46/37 cm tapetata cu hartie de copt( eu am folosit tava de cuptor), si il dam la cuptor la 180 grade pentru 8 minute.
Scoatem foaia de rulada si o invartim intr-un prosop curat. O lasam pana se raceste.
Intre timp putem pregati crema cu menta.

Punem 75 ml smantana pentru frisca pe foc mic, adaugam frunzele de menta. Lasam sa se infuzeze doar cateva minute, atentie nu trebuie sa fiarba deloc. Hidratam gelatina intre timp. O adaugam peste crema fierbine. Lasam deoparte 10 minute, apoi scoatem frunzele de menta.
Restul de smantana pentru frisca trebuie sa fie rece ( de la frigider) .
Punem si smantana infuzata cu menta, crema de branza, zeama de lamaie. Mixam totul pana devine o crema pufoasa si mai ferma.

Derulam foaia de rulada, scoatem hartia de copt. Ungem foia de rulada cu 3/4 din crema. Restul o pastram pentru decor. Apoi intr-o margine punem jeleul si rulam cu grija. Dam la rece pentru 3 ore.

Intre timp pregatim glazura, eu am folosit reteta aceasta https://luckycake.ro/retete/mini-dome-cake/ , insa in loc de colorant am pus 3 bucati capsuni. Am mixat totul cu mixerul vertical.
Cand glazura a ajuns la temperatura optima o turnam peste rulada, apoi o dam la rece 15 minute. Dupa aceea se poate decora cu crema ramasa, capsuni si frunze de menta. Enjoy !