Prajitura Noisette

Pentru a pregati blatul avem nevoie doar de un tel. Zaharul il amestecam cu cafeaua fierbinte, uleiul si apoi adaugam ouale. Adaugam laptele, un praf de sare. La urma faina amestecata cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul.
Turnam aluatul intr-o tava patrata de 22 cm , tapetata cu hartie de copt. Il coacem in cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 30 - 35 minute. Apoi il lasam la racit.

Aceasta se pregateste foarte usor. In primul rand caramelizam zaharul pana are o culoare aurie, apoi adaugam alunele, migdalele si nuca. Mai lasam pana se inchide putin la culoare, atentie 1-2 minute maxim, sa nu se arda. Il turnam pe o hartie de copt, cat mai intins , si apoi il lasam pana se raceste.
Acum tot ce ne ramane de facut este sa rupem bucati caramelul ( pastram o bucata cam de 10 cm/10 cm pentru decor) si il punem in robotul de bucatarie. Mixam pana devine o pasta umeda.

Pentru mousse va recomand foile de gelatina. Noi vom folosi 2 foi de gelatina, pe care le vom pune in apa rece la hidratat, pentru 5 minute.
Laptele si 50 ml din smantana pentru frisca le punem la fiert, cand au atins punctul de fierbere le dam la o parte si punem gelatina scursa bine de apa. Amestecam pana se dizolva, adaugam si ciocolata. Amestecam pana toata ciocolata este topita.
Batem frisca ramasa , insa nu foarte teapana. Adaugam crema de ciocolata si amestecam usor cu o spatula.

Acum blatul il vom felia in 2. Daca deasupra e denivelat ii taiem capacul, pentru a avea un blat perfect drept ( recomand sa faceti asta).
Punem o foaie de blat, o ungem bine cu gem de caise , apoi turnam mousse-ul de ciocolata. Punem si cealalta foaie peste, apoi ungem la fel , cu gem de caise. Il dam la rece pana preaparam mousse-ul de praline.

Procedem la fel precum mai sus cu gelatina. Laptele si 50 ml frisca se pun la foc, pana ajung la punctul de fierbere. Apoi adaugam gelatina, amestecam cu telul si il turnam peste pasta pralinata.
Batem restul de frisca si adaugam pasta praline. Amestecam usor cu spatula. Turnam mousse-ul peste blat si dam la rece 1 ora.

Zaharul se pune la caramelizat, apoi se aduga untul , invartim cu o lingura de lemn pana se topeste de tot. Adaugam laptele caldut si lasam sa fiarba 1-2 minute la foc mic. Amidonul il amestecam cu o lingura de apa rece . Il turnam peste caramel. Invartim si asteptam pana se ingroasa usor , 2-3 minute. Apoi il luam de pe foc si adaugam gelatina hidratata in apa . Amestecam bine . Glazura trebuie sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o turnam peste mousse-ul pralina.
Se lasa 4 ore la rece. Apoi se taie felii si se decoreaza cu zaharul ars pastrat. Enjoy !