Tort Padurea Neagra

Pentru blat am folosit o forma de 20 cm. La baza am pus hartie de copt. Preincalzim cuptorul la 170 grade.
Aceast blat l-am folosit deoarece mi se pare mult mai fin si aromat, decat un blat simplu de pandispan, care se foloseste la reteta traditionala.
Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. Prima data am spumat untul cu zaharul , am adaugat apoi pe rand cate un ou. Faina de midgale ( se poate inlocui cu migdale macinate fin) am amestecat-o cu cacaua , apoi am adaugat-o peste oua. Faina cu praful de copt si bicarbonatul deasemenea. La final iaurtul. Am amestecat pana s-au omogenizat toate ingredientele. Am turnat amestecul in forma de copt. Apoi am invelit forma cu folie de aluminiu, pe peretii exteriori. In acest fel aluatul creste uniform.
Se coace la 170 grade 35-40 minute , sau pana trece testul scobitorii.

Blatul trebuie sa il lasam la racit. Macar 2-3 ore, apoi se poate felia mai usor. Intre timp pregatim sosul de visine. Punem visinele impreuna cu zeama intr-o craticioara, pastram 100 ml din zeama, pe care o amestecam cu amidonul. peste visine punem zaharul, lichiorul, apoi o dam la foc mediu. Cand incepe sa fiarba, adaugam amidonul si amestecam , tot pe foc, pana incepe sa se ingroase precum o budinca. Lasam sa se raceasca complet .
Vara, cand visinele sunt coapte putem pregati acest tort fara a mai face sosul de visine. Scoatem samburii, le taiem in jumatate si le adaugam peste frisca.

Dupa ce sosul de visine s-a racit , ne putem apuca sa batem frisca. Frisca se bate rece de la frigider. Adaugam zaharul pudra de la inceput, extractul de vanilie, apoi mixam 1 minut. Dupa 1 minut adaugam intaritorul de frisca si mixam in continuare pana devine ferma.
Acum putem asambla tortul . Blatul l-am feliat in 3 felii. Am montat tortul cu ajutorul unul inel reglabil, se poate monta si in forma in care am copt blatul.
Pastram 1/4 din frisca pentru ornat, restul il folosim pentru a umple tortul. Punem un rand de frisca , apoi unul de visine si tot asa pana umplem tot blatul. Puteti observa in poza modul de umplere. Eu am folosit 2 posuri de unica folosinta. Repetam procedeul inca o data cu al 2-lea blat. Punem deasupra ultimul blat , presam usor , apoi il acoperim cu un strat subtire de frisca.
Dam tortul la rece peste noapte. A doua zi cu o spatula imbracam tortul intr-un strat subtire de frisca. Pentru decorul de ciocolata am folosit 50 gr ciocolata si 50 ml frisca, am infierbantat frisca , am adaugat ciocolata si am lasat-o pana s-a topit. Se poate orna cu ciocolata doar cand aceasta a ajuns la temperatura camerei. Cealalta jumatate am ornat-o cu visine congelate si trufe de ciocolata.