Pastrav, sos suedez de lamaie si orez

Preincalzim cuptorul la 210 grade. Incepem prin a pregati pastravul, deoarece dureaza cel mai mult. Eu am folosit 4 bucati de pastravi eviscerati, curatati bine de solzi si fara cap. Acesti i-am condimentat in interior doar cu putina sare si piper. Restul de sare si piper l-am amestecat cu faina de malai. Am presarat peste pastravi acest amestec pe ambele parti.
Punem pestele in tava tapetata cu hartie de copt. Il dam la cuptor intre 25-35 minute , depinde cat de mare sunt pastravii.

Pentru a nu se lipi foarte tare orezul , alegeti un orez cu bob lung. Apoi il spalati bine de tot.
Morcovul razuit il punem la calit in uleiul de masline, nu mult, 3-4 minute. Adaugam orezul , sare si piper, amestecam de 2-3 ori , apoi turnam apa fierbinte peste.
Fierbem la foc mic, cu capac, cam 20 minute sau pana orezul este fiert. Nu amestecam in el decat cu furculita, foarte usor. Cu 10 minute inainte de final adaugam mazarea . eu am folosit congelata. Oprim focul si lasam orezul cu capacul pus, pana cand il vom servi.

Se face foarte usor, va recomand sa il pregatiti doar inainte de servire deoarece trebuie sa fie cald.
Incepem prin a stoarce lamaia de zeama, apoi punem zeama intr-o tigaie incapatoare si o aducem la punctul de fierbere.
Continuam sa fierbem zeama de lamaie pana se reduce la 25 % din cantitatea initiala. Apoi adaugam smantana pentru gatit ( va recomand una cu minim 20 % grasime) si fierbem totul pana se reduce la jumatate. Dam focul la minim ! ( e foarte important )
Acum adaugam untul rece taiat in cubulete, cate 2 pe rand pana se dizolva. Amestecam constant cu telul, pana incorporam tot untul. Asezonam cu sare si piper, apoi punem si usturoiul razuit. La final patrunjelul tocat marunt. Servim imediat. Enjoy !