Paris – Brest si o crema pralinata

Share

Paris- Brest –  de mult timp ma pregatesc sa fac acest desert, iata in sfarsit i-a venit timpul. Se face atat de usor, e minunat ! de gust nici nu are rost sa povestim , mai bine degustam 😛

Ingrediente Paris – Brest :

120 gr faina

180 ml apa

85 gr unt

3 linguri zahar

3 oua mari

un praf de sare

fulgi de migdale

Crema pralinata:

250 ml smantana pentru frisca, minim 30 % grasime

1 lingurita zeama de lamaie

50 gr zahar

100 gr zahar

3 linguri fulgi migdale

zahar pudra

Preincalzim cuptorul la 190 grade. Apa, zaharul si untul taiat cubulete le punem pe foc,  pana cand untul e topit. Apoi imediat adaugam toata faina si sarea. Amestecam cu o lingura de lemn pana aluatul se desprinde de pe peretii cratitei.Luam de pe foc si punem aluatul intr-un bol incapator. Lasam 2-3 minute sa se raceasca, amestecam de cateva ori. Apoi cu ajutorul unui mixer incorporam cate un ou pe rand. La final punem aluatul rezultat intr-un pos cu dui . Pe o tava cu hartie cerata formam cerculete de 7-8 cm diametru, lasand 4 cm spatiu intre cercuri. Presaram fulgi de migdale peste ele. Dam la cuptor la 190 grade timp de 30-35 minute, la jumatatea timpului intoarcem tava, pentru a se rumeni frumos. Le lasam la racit pe un gratar.

Intre timp pregatim crema. Topim zaharul – 100 gr , pana se caramelizeaza si capata o culoare aurie, dar nu foarte inchis, atunci devine amar. Pe o bucata de hartie cerata punem fulgii de migdale, apoi turnam zaharul peste. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei. Frisca o batem cu restul de zahar, cand e aproape de tot batuta punem zeama de lamaie si continuam pana ajungem la consisitenta dorita. Zaharul il punem in robotul de bucatarie si il sfarmam, merge la fel de bine si daca il impaturam in hartie cerata si il zdrobim cu un ciocan. Punem zaharul sfarmat peste frisca si amestecam.

Luam fiecare cerc si il decupam pe jumatate apoi il umplem cu crema , deasupra pudram cu zahar. Servim cu pofta . Enjoy !