Cosulete cu nuca si gem

Pentru a face aluatul ne miscam rapid. Punem toate ingredientele in vasul robotului de bucatarie si mixam doar pana se leaga. Daca framantam o facem rapid, tot la fel, doar pana devine omogen.
Daca framantam prea mult, activam gluten si aluatul va fi elastic si nu va mai fi fraged, nu vrem asta.
Eu aluatul nu il las la frigider ci lucrez cu el imediat. Pe o suprafata pudrata cu faina intindem aluatul pana la o grosime de 0.5 cm si apoi il decupam . Eu am folosit o forma rotunda cu diamentrul 6 cm. Apoi am luat tava de briose si am pus cu grija aluatul in tava.
Mie mi-au iesit 2 tavi. In fiecare forma , peste aluat am pus cate o lingurita plina cu magiun de prune. Daca magiunul este mai moale, puneti intai putin gris peste aluat, doar putin, pentru a abosrbi excesul de lichid.

Albusurile le mixam cu un praf de sare . Cand incep sa creasca in volum, punem cate 2 linguri de zahar si mixam cate 1 minut. Continuam pana adaugam tot zaharul si bezeaua devine luciosa, iar zaharul s-a dizolvat. Nuca macinata o adaugam peste bezea si amestecam usor cu o spatula, pana se omogenizeaza.
Punem bezeaua intr-un pos si punem in fiecare cosulet. Daca nu aveti pos, luati o punga decupati un colt si procedati la fel.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 20-25 minute pana bezeaua prinde culoare si se usuca. Se scot din forma abia dupa ce se racesc . Enjoy !