Tarta cu piersici

Prima data vom face aluatul deoarece trebuie sa stea la frigider pentru 50 minute.
Untul trebuie sa fie rece, de la frigider. Aluatul se poate face la robotul de bucatarie, cel cu cutit sau manual. Trebuie sa lucram repede. Punem faina, apoi untul rece, de la frigider taiat in cubulete de 1 cm. Punem sarea si zaharul. Mixam pana are aspect nisipos.
Daca il facem manual, cu varful degetelor incorporam untul in faina, zaharul si sarea, pana are aspect nisipos. Adaugam apa rece, de la frigider si mixam doar pana se leaga un aluat omogen.
Il punem intr-o folie alimentara si apoi la frigider, pentru 50 minute.

Piersicile le vom spala bine, apoi le vom felia. Feliile sa fie subtiri, cam de un jumatate de cm grosime. Le punem intr-un bol, adaugam mierea, zeama de lamaie si cimbrisorul. Daca nu avem cimbrisor, putem folosi cimbrul.
Cu o lingura amestecam usor totul, si il lasam deoaparte pana asamblam tarta.

Preincalzim cuptorul la 180 grade.
Aluatul il scoatem de la frigider, il intindem direct pe hartie cerata. Ii dam forma de cerc, cu o grosime de 7-8 mm.
Piersicile se scurge de zeama formata, intr-un vas mai mic. Bucatile de piersici le vom aseza peste aluat, lasand marginile libere. Acestea le vom plia peste piersici, apoi vom unge marginile cu un amestec dintr-un galbenus si o lingura de apa. Dam la cuptor.

Peste zeama rezultata vom pune amidonul, si il punem la foc mic, cand incepe sa se ingroase, il luam de pe foc. Scoatem tarta din cuptor si punem sosul peste piersici. Continuam sa coacem pana aceasta se rumeneste, intre 35-40 minute in total. Se serveste la temperatura camerei, simpla sau cu un glob de inghetata de vanilie, yummmm ! Enjoy !