Maia naturala pentru paine

Maia naturala
Pentru maia si paine va recomand sa folositi faina tip 550 sau 650.
Toate ingredientele se amesteca intr-un borcan. Acoperim cu capac. O punem intr-un loc luminos, la temperatura camerei.
A 2-a zi adaugam 20 gr faina si 20 ml apa. A 3-zi ar trebui sa apara mici bule la suprafata, semn ca incepe fermentarea. Procedam la fel ca in ziua 2- a.
In ziua a 4- a amestecam, apoi aruncam jumatate din amestec. Adaugam 100 ml apa si 100 gr faina. In ziua a 5-a cantarim 100 grame maia, restul o aruncam. Hranim cu 100 ml apa si 100 g faina. Continuam asa inca 2 zile, apoi din ziua a 7-a putem coace painea cu maiua respectiva.
Daca doriti cantitate mai mare de paine , nu aruncati din ea ci o puneti separat si o hraniti , asa veti avea 2 borcane cu maia.
Prima luna va recomand sa o pastrati la temperatura camerei si sa o hraniti o data la 12 ore, pastrati 50 grame maia si o hraniti precum mai sus. Dupa o luna maiaua se păstrează la frigider și se hrănește 1 data/ săptămâna. Eu o hrănesc 1:2:2 Maia/apa/făina și folosesc 80% din ea la paine, ce rămâne o pun la frigider din nou.
Exista maia solida, unde continutul de apa este cu 30% mai mic decat continutul de faina.
Maiaua naturala NU va creste aluatul la fel de repede precum drojdia, e nevoie de mai mult timp, insa rezultatul merita orice efort.
De acum puteti experimenta mai multe reteta cu maia. Nu va descurajati daca la inceput rezultatul nu este exact ce v-ati asteptat, cu exercitiu vine si indemanarea.
Una dintre cele mai usoare retete de paine este cea 1:2:3 adica maia:apa:faina.
La 100 g maia hranita si in punctul maxim de crestere adaugam 200 grame de apa si 300 grame faina. Si desigur sare, eu folosesc 2 %.
Pasii ii veti gasi in linuk de mai jos.
Reteta pentru paine cu maia o gasiti pe canalul de Youtube