Globulete cu nuca si gem

De la bun inceput va spun , ca sunt extrem de fragede si gustoase. Si voi stiti deja ca tot ce e cu nuca, e pe gustul meu. Iar gemul ( de prune) merge perfect cu nuca . Fragezimea lor e data de untura, reteta de aluat e veche, apartine Silviei Jurcovan. Imi plac retetele ei , sunt simple si gustoase.

The post Globulete cu nuca si gem appeared first on Lucky Cake.

Gem de visine

Perfect de intins pe paine, clatite, biscuiti dar si in creme, torturi sau shake-uri. Ne pplac mult gustul sau dulce acrisor si fructele intregi. Se face foarte usor, iata reteta :

The post Gem de visine appeared first on Lucky Cake.

Cosulete cu nuca si gem

Va plac ? noua da ! le facem mereu in preajma Craciunului. Eu folosesc untura , insa se pot face si cu unt gras de 82%. Umplutura e de obicei un gem acrisor, care sa compenseze dulceata din bezeaua cu nuca.

The post Cosulete cu nuca si gem appeared first on Lucky Cake.

Cuib brioche cu nuca si gem

Daca doriti ceva dulce, moale , pufos , acesta e ceea ce cautati. Pan brioche este un aluat minunat, cu gust intens de unt , e bun atat simplu cat si umplut cu diverse arome, eu am folosit de data aceasta o umplutura de gem de caise si nuci.

Pan brioche/ Pain Brioche

• 350 gr faina
• 200 gr unt moale
• 12 gr drojdie proaspata
• 4 oua
• un praf de sare
• 40 gr zahar
• 
• 1 ou pentru uns

Faina, drojdia si 3 oua mari se pun un vasul robotului si se framanta pana se incoporeaza, adaugam apoi si al 4-lea ou. Framantam pana se omogenizeaza. Adaugam zaharul , sarea si untul taiat cubulete, cate unul pe rand pana il adaugam pe tot. Lasam robotul sa framante inca 5 minute. Punem aluatul intr-un vas si il acoperim cu folie alimentara. Il lasam 2 ore pana isi tripleza volumul. Aluatul va fi lipicios. Cu pumnul impingem aluatul in jos , acesta revine la forma initiala. Il invartim de 2 ori, apoi il acoperim si il dam la frigider 1 ora si jumatate – 2 ore . Aluatul este gata pentru folosire.

Umplutura :

• 400 gr gem caise/prune
• 200 gr nuca macinata

Preincalzim cuptorul la 180 grade. Pe o suprafata unsa cu putin ulei , punem aluatul si il intindem sub forma de dreptunghi, cu o grosime de 0.5 cm. Ungem aluatul cu amestecul de gem si nuca, lasand 3 cm din marginea laterala fara umplutura . Rulam cat de strans putem, cu grija. Apoi il taiem in bucati cu o lungime de 6 cm . Avem nevoie de o  tava de 26 cm , tapetata cu hartie de copt , pe care o ungem cu putin ulei. Bucatile le asezam in tava , lasand 1 cm intre ele. Oul ramas pentru uns, il batem cu furculita ca pentru omleta, apoi adaugam o lingura de lapte, cu acest amestec ungem rulourile.  Le dam la cuptor pentru 20 -25 minute pana se rumenesc. La final le pudram cu zahar sau le ungem cu putin gem de caise , diluat cu putina apa fierbinte, asa vor avea un luciu frumos. Servim dupa ce se racesc. Enjoy !

The post Cuib brioche cu nuca si gem appeared first on Lucky Cake.

Va recomand cu drag acest gem fin si aromat . Pana acum vreo 2 ani il faceam fara lavanda, dar sincer lavanda ii da o aroma deosebita. Bineinteles este optionala , si se poate face si fara, sau doar cu un fir de lavanda. Avem nevoie de fructe ferme, fara a fi lovite sau foarte moi. Iata reteta:

Gem de caise si lavanda :

1,5 kg caise

850 gr zahar

1/2 lamaie mare

3 fire lavanda

Caisele le spalam bine, apoi le scoatem samburele. Le punem in robotul de bucatarie si le maruntim . Le turnam intr-o  oala incapatoare , turnam sucul de lamaie peste, apoi zaharul si lavanda (limpezita usor sub jet de apa rece), le amestecam bine si apoi le lasam 1 ora la rece.  Le fierbem la foc mediu spre  tare , amestecand mereu. Eu le-am fiert cam 40-50 minute pana cand am vazut ca s-a ingrosat . Am facut proba: am pus o lingurita de gem pe o farfurie, si am tras o dunga cu degetul in mijlocul gemului. Cand gemul nu se mai aduna la loc, inseamna ca e gata. Scoatem florile de lavanda si le turnam in borcane sterilizate. Le punem intr-o patura groasa pana se racesc. Apoi se depoziteaza in loc racoros. Enjoy !

The post Gem de caise si lavanda appeared first on Lucky Cake.