Ketchup de casa

Share

Inspiratia pentru  aceasta reteta este  de  pe site-ul lui Jamie Oliver. Am testat-o anul trecut. Am facut cateva modificari, dupa gustul meu, cred ca depinde mult si de aciditatea rosiilor folosite. Rezultatul? nu am cumparat ketchup 😀 . Sunt foarte multumita de cum a iesit. Asa ca o impart cu voi :

Ingrediente ketchup de casa  ( 1,2 litri):

• 2, 5 kg rosii
• 1/2 fenicul
• 1 bucata cat palma telina radacina
• 2 bete telina apio
• 2 cepe rosii mari
• 4 cuisoare
• 2 lingurite boabe coriandru
• 3 catei usturoi
• 150  ml otet de vin rosu
• 140 gr zahar brun
• 1 legatura  busuioc, aprox 7-8 fire
• 1 buc ghimbir de 2 cm
• 1 ardei semi iute fara samburi
• sare, piper
• 50 ml ulei de masline
• 1 litru apa

Prima data luam o oala incapatoare , a mea a avut 5 litri. Punem uleiul de masline, apoi adaugam feniculul, telina apio si telina radacina, ceapa , toate taiate grosier.

Adaugam apoi condimentele: cuisoare, usturoiul feliute,ghimbirul feliat, ardeiul iute felii, coriandru, tulpinile de la firele de busuioc, sare si piper. Lasam sa se inmoaie la foc potrivit aprox 10 minute. Intre timp taiem rosiile in  bucati mari. Dupa ce au trecut cele 10 minute adaugam rosiile si apa rece. Punem si frunzele de busuioc. Lasam sa fiarba pana scade la jumatate.

Apoi mixam totul cu ajutorul unui robot de bucatarie sau blender. Dam sosul obtinut printr-o strecuratoare fina, astfel incat sa nu ajunga seminte sau coaja de la rosii in ketchup. Punem sosul  intr-o alta oala , adaugam otetul si zaharul. Il punem din nou la fiert, pana ajunge la consistenta unui ketchup.

Gustam si asezonam cu sare si piper dupa gust. Il turnam in sticle sterilizate, il lasam sa se raceasca si il depozitam intr-un loc racoros. Enjoy !

P.S. Faceti portie dubla ! il veti folosi la orice 😉 https://luckycake.ro/portfolio/chipsuri-de-cartofi-la-cuptor/