Optari cu nuca insiropati

Prima data punem laptele cald impreuna cu drojdia proapata , 2 lingurite de zahar si 2 linguri de faina ( din cantitatea data ) , intr-un vas. Le lasam cam 10 minute deoparte. Intre timp intr-un vas ( bolul robotului) punem faina, ouale, sarea, coaja de lamaie, restul de zahar.
Cand drojdia s-a activat o turnam peste faina. Framantam pana se leaga aluatul. Intre timp punem pe foc uleiul si untul pana se infierbanta. Cand este fierbinte turnam in fir subtire peste aluat si framantam in continuare pana aluatul devine elastic si se dezlipeste de pe peretii vasului ( cam 15 minute am framantat ).
Aluatul trebuie sa fie moale, insa depinde mult si de faina folosita, daca e prea moale se mai poate adauga o lingura de faina. Ungem vasul cu putin ulei , il acoperim cu folie alimentara si il lasam la crescut 1 ora si jumatate intr-un loc cald.
Apoi impartim aluatul in 2. Fiecare bucata de aluat o facem sul , apoi o taiem in 8 sau 9 partie egale, depinde cat de mari dorim sa fie.
Fiecare bucata o rulam subtire, lucram usor cu aluatul pentru a ramane pufos. O unim la capete apoi o rasucim. Asezam optarii pe tava tapetata cu hartie de copt si ii lasam la crescut 1 ora. Preincalzim cuptorul la 180 grade. Apoi ii ungem cu galbenusul de ou amestecat cu lapte. Ii dam la cuptor pana devin rumeni.

Pana se coc pregatim siropul, punem la fiert zaharul si apa. Cand zaharul s-a topit adaugam si zeama de lamaie dupa gust. Lasam sa mai fiarba 5 minute bune siropul.
Cand optarii sunt gata ii trecem prin sirop, apoi presaram peste ei nuca tocata amestecata cu zahar. Enjoy !